Tarifs &
réservation

FR | EN | DE
menu



Le Carré des Saveurs est un voyage culinaire qui cultive de subtils accords entre fraîcheur et plaisir :
Fraîcheur d’une cuisine de saison, savoureuse et créative.
Plaisir d’instants précieux à partager dans un lieu rare.


Menu Plaisir


Menu Plaisir : 29€ Entrée + Plat + Dessert (7j/7, midi & soir!)

Formule Midi Plaisir : 19€ Entrée + Plat OU Plat + Dessert & Café compris
(Uniquement pour le Déjeuner – Du lundi au Vendredi – Hors jours féries)

Menu enfant : 15€ Plat + Dessert
(Uniquement pour le Déjeuner – Du lundi au Vendredi – Hors jours féries)

Entrées
Chèvre chaud au miel des Cévennes, salade d’été,
fine tranche de magret fumé et châtaignes d’Ardèche rôties
OU
Comme un air de fraîcheur,
gaspacho de tomates Cœur de bœuf et sa chantilly au basilic

Plats
Ballotine de volaille champignon et foie gras, jus court
OU
Filet de bar, jus façon bourguignon, petit lard grillé

Desserts
Péché mignon à la châtaigne d'Ardèche Maison Imbert, glace vanille,
compotée de fruits rouges
OU
Entremet chocolat noir, feuillantine au praliné, mousse vanillée au mascarpone,
crème glacée

 

Menu enfant
Plat: poisson ou viande, légumes, potatoes maisons ou pâtes fraîches
+ Dessert: au choix ou Glace

Menu Plaisir      Plus d'infos
Formule à partir de 19 €

Menus Balades Gourmandes


BALADES GOURMANDES - AU CHOIX DANS LA CARTE CI-APRÈS
• Balade Carré des Saveurs : 44€ Entrée + Plat + Fromage + Dessert
• Balade du Mas : 38€ Entrée + Plat + Dessert
• Balade Découverte : 32€ Entrée + Plat ou Plat + Dessert
• Balade enfant : 21€ Plat + Dessert

> Les Entrées 

- Foie gras de canard frais mi-cuit servi froid, réduction d’oignons doux légèrement miellés
à la Carthagène

- Craspeù de provence aux quatre parfums, fine tapenade d’olives noires, brandade de Saint-Christol, concassé de tomate aux fines herbes

- Cylindre parmesan, espuma de chèvre, confiture d’oignons doux, minestrone de tomates

- Saumon gravelax, vinaigrette à l’huile d’olive vierge de notre domaine Pays de Cocagne, citron vert, mesclun, légumes croquants, blinis maison

- Gambas rôties au thym, huile de tomates confites, tarte fine de légumes croquants,
tapenade d’olive noire

> Les Plats

- Filet de bœuf poêlé au thym de notre garrigue, jus corsé 

- Filet de daurade de Méditerranée cuite sur peau à l’huile d’olive de notre domaine Pays de Cocagne, crème de poivrons rouges 

- Noisette d’agneau rôtie parfumée au Romarin du jardin, tuile de pistache, échalote confite

- Magret de canard du Sud Ouest cuit basse température et laqué au miel de la propriété

- Suprême de pintade cuite en cocotte, crème de foie gras

> Desserts et Délices

- Entremet chocolat noir, feuillantine au praliné, mousse vanillée au mascarpone, crème glacée

- Tarte au cirtron meringuée, revisitée à ma façon

- Traditionnelle profiterole ardéchoise glacée à la châtaigne, chantilly et sauce chocolat

- Autour de la poire william rôtie, crémeux d’amande, bavarois et sorbet poire

- Sur un sablé amande, pomme rôtie au four, crème glacée vanillée, sauce caramel


Menu enfant:

Plat: poisson ou viande au choix dans la carte, légumes, potatoes maisons ou pâtes fraîches
Ou Burger de bœuf charolais façon boucher, pain bio au sésame, tome de brebis de Pays, potatoes maisons
+ Dessert: au choix dans la carte ou Glace

Menus Balades Gourmandes      Plus d'infos
Balade à partir de 32 €

Carte


> Les Entrées

Foie gras de canard frais mi-cuit servi froid, réduction d’oignons doux légèrement miellés
à la Carthagène
19 €


Craspeù de provence aux quatre parfums, fine tapenade d’olives noires, brandade de Saint-Christol, concassé de tomate aux fines herbes
15 €


Cylindre parmesan, espuma de chèvre, confiture d’oignons doux, minestrone de tomates
14 €


Saumon gravelax, vinaigrette à l’huile d’olive vierge de notre domaine Pays de Cocagne, citron vert, mesclun, légumes croquants, blinis maison
17 €


Gambas rôties au thym, huile de tomates confites, tarte fine de légumes croquants, tapenade d’olive noire
16 €

 

> Les Plats

Filet de bœuf poêlé au thym de notre garrigue, jus corsé
27 €


Filet de daurade de Méditerranée cuite sur peau à l’huile d’olive de notre domaine Pays de Cocagne, crème de poivrons rouges
24 €


Noisette d’agneau rôtie parfumée au Romarin du jardin, tuile de pistache, échalote confite
26 €


Magret de canard du Sud Ouest cuit basse température et laqué au miel de la propriété
25 €


Suprême de pintade cuite en cocotte, crème de foie gras
23 €

 

> Composition de fromages 9€


> Desserts et Délices 12€

Entremet chocolat noir, feuillantine au praliné, mousse vanillée au mascarpone, crème glacée


Tarte au citron meringuée, revisitée à ma façon


Traditionnelle profiterole ardéchoise glacée à la châtaigne, chantilly et sauce chocolat


Autour de la poire william rôtie, crémeux d’amande, bavarois et sorbet poire


Sur un sablé amande, pomme rôtie au four, crème glacée vanillée, sauce caramel

 

Carte      Plus d'infos
Carte à partir de 14 €






hôtel piscine Ardèche le Mas du Terme



Nuitées

Adultes