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Olive, Pays de Cocagne by Mas du Terme

L’olivier est un arbre millénaire fascinant qui tient une place toute particulière au cœur du Domaine du Mas du Terme.
Avec son tronc sculpté par l’âge et sa toison de feuilles persistantes et argentées, la longévité et la beauté de cet arbre légendaire soulignent cette impression de force et de sagesse tellement touchante. Telle une sculpture naturelle l’olivier évoque le soleil, la chaleur, la culture méditerranéenne, il fascine. C’est avec ce même symbole de fidélité que nous cultivons et récoltons dans la pure tradition provençale le fruit de nos oliveraies.

Généreux l’olivier nous offre de magnifiques petits fruits d’où l’on extrait cette huile merveilleuse qui parfume si délicatement notre cuisine provençale.
A la fin de l’automne et au début de l’hiver la récolte des olives s’annonce.
D’abord verte, l’olive en mûrissant prend une couleur violacée, puis brune. Récoltées à la main les olives arrivées à maturité sont ensuite broyées et pressées à froid au moulin pour obtenir ce pur jus de fruits aux riches saveurs vitaminées et aux propriétés bénéfiques pour la santé.







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