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Le Carré des Saveurs est un voyage culinaire qui cultive de subtils accords entre fraîcheur et plaisir :
Fraîcheur d’une cuisine de saison, savoureuse et créative.
Plaisir d’instants précieux à partager dans un lieu rare.


Menu Plaisir


Menu Plaisir : 29€ Entrée + Plat + Dessert (7j/7, midi & soir!)

Formule Midi Plaisir : 19€ Entrée + Plat OU Plat + Dessert & Café compris
(Uniquement pour le Déjeuner – Du lundi au Vendredi – Hors jours féries)

 

L’ASPERGE
En velouté, tartine de fromage frais au thym et romarin, jambon d’ici

OU

LA TOMATE
Tatin de tomate confite, chantilly de brandade de morue de Nîmes,
salade d’herbes

________________________________

 

POITRINE DE COCHON
Frottée aux épices et cuite à 63°C pendant 12h, jus miel noisette,
mousseline de panais

OU

LA DORADE
Juste snackée, légumes du moment, sauce béarnaise détendue

 

________________________________


MILLEFEUILLE
Vanille et caramel beurre salé
Délicieux !

OU

LE DELICE DU MAS
Parfait givré, frais et glacé à la
châtaigne d’Ardèche Maison Imbert

Menu Plaisir      Plus d'infos
Formule à partir de 19 €

Menus Balades Gourmandes


BALADES GOURMANDES - AU CHOIX DANS LA CARTE CI-APRÈS
• Balade Carré des Saveurs : 45€ Entrée + Plat + Fromage + Dessert
• Balade du Mas : 39€ Entrée + Plat + Dessert
• Balade Découverte : 33€ Entrée + Plat ou Plat + Dessert
• Balade enfant : 21€ Plat + Dessert

 

> Les Entrées 

LE CRASPEU
100% Provence, accords subtils autour de la tapenade, tomates, basilic,
brandade de morue de Nîmes.
On ne vous en dira pas plus, goûtez !

L’ASPERGE
Juste croquante, œuf parfait, espuma de parmesan, tuile jambon de pays.

LE FOIE GRAS
Comme un nougat, mi-cuit, fruits secs, compotée fraise et rhubarbe.

RAVIOLE
Thym et cumin pour cette raviole d’épaule d’agneau confite, sirop de tomates, herbes de notre garrigue, épices méditerra-néennes, pestou, parmesan.

LE SAUMON
En gravlax, copeaux de légumes en pickles, sauce herbacée.


> Les Plats

LASAGNE PRIMAVERA
Petits pois, courgettes, ricotta avec un délicieux pistou de noisette.

LE CANARD
Cuisse confite en parmentier, brunoise de céleri, crémeux de petit pois, noisettes en éclat.

DAUBE PROVENÇALE
Comme ma grand-mère, véritable souvenir d’enfance, frites de panisses.

FILET DE VOLAILLE
Doré à la minute, surprenante purée carotte orange, copeaux et pickles de carottes, chips de chorizo.

LE CABILLAUD
Juste snacké, fenouil, poireaux, oignons, poivrons dans un bouillon safran anisée façon bouillabaisse.

 

> Desserts et Délices

LA PAVLOVA
Belle meringue, brunoise de fraises et framboises, chantilly mascarpone, sorbet framboise.

LE BABA AU RHUM
Revisité à ma façon, dans un généreux sirop au rhum ambré, compotée d’ananas, mangue et kiwi, chantilly citronnelle.

LE DELICE DU MAS
Parfait givré, frais et glacé à la châtaigne d’Ardèche Maison Imbert.

LE CHOCOLAT
Comme un finger, biscuit croustillant, mousse gourmande, glace vanille.

SOUPE DE POMELOS
Caramel de miel infusé au romarin, glace au lait d’amande, madeleine à l’huile d’olive du domaine.


Menu enfant:
poisson ou viande + légumes, écrasée de pomme de terre
+ glace

Menus Balades Gourmandes      Plus d'infos
Balade à partir de 33 €

Carte


> Les Entrées

LE CRASPEU
100% Provence, accords subtils autour de la tapenade, tomates, basilic,
brandade de morue de Nîmes.
On ne vous en dira pas plus, goûtez ! 14€

L’ASPERGE
Juste croquante, œuf parfait, espuma de parmesan, tuile jambon de pays. 14€

LE FOIE GRAS
Comme un nougat, mi-cuit, fruits secs, compotée fraise et rhubarbe. 19€

RAVIOLE
Thym et cumin pour cette raviole d’épaule d’agneau confite, sirop de tomates, herbes de notre garrigue, épices méditerra-néennes, pestou, parmesan. 16€

LE SAUMON
En gravlax, copeaux de légumes en pickles, sauce herbacée. 17€

 

> Les Plats

LASAGNE PRIMAVERA
Petits pois, courgettes, ricotta avec un délicieux pistou de noisette. 25€

LE CANARD
Cuisse confite en parmentier, brunoise de céleri, crémeux de petit pois, noisettes en éclat. 26€

DAUBE PROVENÇALE
Comme ma grand-mère, véritable souvenir d’enfance, frites de panisses. 26€
 

FILET DE VOLAILLE
Doré à la minute, surprenante purée carotte orange, copeaux et pickles de carottes, chips de chorizo. 26€

LE CABILLAUD
Juste snacké, fenouil, poireaux, oignons, poivrons dans un bouillon safran anisée façon bouillabaisse. 27€

 

> Composition de fromages 9€


> Desserts et Délices 12€

LA PAVLOVA
Belle meringue, brunoise de fraises et framboises, chantilly mascarpone, sorbet framboise.

LE BABA AU RHUM
Revisité à ma façon, dans un généreux sirop au rhum ambré, compotée d’ananas, mangue et kiwi, chantilly citronnelle.

LE DELICE DU MAS
Parfait givré, frais et glacé à la châtaigne d’Ardèche Maison Imbert.

LE CHOCOLAT
Comme un finger, biscuit croustillant, mousse gourmande, glace vanille.

SOUPE DE POMELOS
Caramel de miel infusé au romarin, glace au lait d’amande, madeleine à l’huile d’olive du domaine.

Carte      Plus d'infos
Carte à partir de 14 €






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